Te recomendamos Sémola Silvina para tus panecillos.
· 250 g de harina (mitad de sémola y mitad de fuerza)
· 320 de leche semidescremada
· 9 g de sal
· 1 cucharada de azúcar
· 2 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
· 1 cucharada leche en polvo (opcional)
· 5-6 g (1/5 parte de un cubito) de levadura
Tomar parte de la harina, agua y levadura y hacer con ello un prefermento.
Separar 40 gr. de leche, 40 de harina y casi toda la levadura salvo un pellizco.
Dejar fermentar hasta doblar el tamaño y guardar en la heladera hasta el momento de usarla (se puede preparar el día antes).
Se mezcla el prefermento con el resto de ingredientes y se amasa hasta conseguir una masa elástica y de superficie suave.
Hacer una bola y dejar fermentar 1 hora o hasta que casi doble.
Cortar la masa en porciones de unos 80 gr. y formar bolas.
Dejar levar las bolas tapadas con plástico o un trapo durante unos 40 minutos.
Pintarlas con leche o huevo.
Hornearlas a 200° unos 25 minutos o hasta que estén doradas.
Si se quiere la corteza blanda, tapar con un trapo antes de que se enfríen del todo, y guardar en plástico.
